طريقة عمل كحك العيد

يحتاج الكحك إلى مقادير مضبوطة، لعمله في المنزل، في ظل هذه الظروف وإنتشار المرض، فتبحث الأمهات عن الأكل البيتي الصحي.
يمكن جعلها فرصة لنشر البهجة بالمنزل، وإشراك الأطفال في تشكيل العجينة، وإشعارهم ببهجة العيد في ظل إستمرار وجود الحظر المنزلي.

مقادير كحك العيد:-

سنحتاج إلى كيلو من الدقيق، مع كوبين ونصف من السمن، وملعقة صغيرة خميرة، وملعقة كبيرة سكر بودرة، وكوب من الماء الدافئ.
نحضر ملعقة كبيرة من السمسم، وربع ملعقة صغيرة ملح، أما عن مقادير العجمية الخاصة بحشو الكحك، فمقاديرها تكون بسيطة للغاية.

طريقة عمل عجمية كحك العيد بالمقادير:-

سنقوم بإحضار 3 ملاعق كبيرة من السمن، وملعقتين كبيرتين من الدقيق، وكوب من عسل النحل الأبيض، ونصف ملعقة من بهارات الكحك.
سنحتاج أيضا إلى ملعقة صغيرة من السمسم المحمص، ثم نقوم بتسخين السمن على النار حتى قدحها، ونضيف الدقيق، ونقوم بالتقليب.
عندما يصبح الدقيق لونه أصفر، نضيف السمسم وبهارات الكحك، ونقوم بالتقليب جيداً، ثم نرفع الوعاء من النار، ونقوم بإضافة العسل بالتدريج.
نعيد الوعاء مرة أخرى إلى النار، ونقوم بالتقليب جيدا حتى نحصل على عجينة غليظة، يمكن عملها كرات، دون الالتصاق باليد.
نغلق النار على الوعاء، ونتركها حتى تبرد تماماً لاستخدامها في حشو كحك العيد، كما يمكن عمله سادة، دون حشو العجمية.

خطوات عمل كحك العيد بالمنزل:-

قومي بوضع الدقيق والملح في المنخل، وانخليهما جيداً مع بعضهم، وضعيهم في وعاء وعليهم السمسم، ثم نقوم بتسخين السمن بوعاء.
نترك السمن يسخن جداً حتى يقدح، ونقوم بوضع الدقيق عليه، ثم نقلب جيداً، ونتركهم حتى يبردوا، ثم نقوم بفركهم باليد.
نقوم بتقليب الخميرة مع السكر في كوب الماء الدافئ، ثم نضيفها إلى العجينة ونقوم بالخلط جيداً، بالأيد، ثم نتركها لمدة ساعة.
ثم ننظر إلى العجينة بعد قضاء الساعة، ونراها هل خمرت بشكل كافي أولاً، ثم نقوم بتشكيلها إلى كرات صغيرة.
يُفضل أن يكون حجم الكرات متساوي، ونضع في كل كرة ملعقة من حشو العجمية، ثم نقوم بلفها حتى تجانس الحشو فيه.

طريقة التسوية الصحيحة:-

ونستخدم المنقاش الخاص بالكحك، لنقش الكرات، وعملها بأشكال مختلفة، ونتركه لمدة ساعة أخرى بالصاج قبل إدخاله الفرن ليخمر.
ثم نضعه بالفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة، أو حتى تمام النضج، فيكون لونه ذهبي، ونتركه حتى يبرد.
يتم تقديم الكحك مرشوش عليه سكر بودرة، أو حسب الرغبة، كما يمكن عمل كحك العيد بحشو العجوة، فنحضر نصف كيلو عجوة.

نصائح لعمل كحك عيد ممتاز بدون غلطة:-

يُفضل الكثير منا أكل الكحك بحشو الملبن اللذيذ، بدلاً من شراؤه، يمكنكم عمله بالمنزل بكل سهولة، مع هذه النصائح الهامة.
نرفع طبقة النشا المتواجدة على الملبن، ونقوم بعجنه مع قليل من الماء، حتى يلين، وعند وضع الملبن نقوم ببل الأيد.
ثم نضع الحشو، ونقوم بتنشيف الأيد بفوطة نظيفة، ثم نغلق الكحك على الحشو، لكي لا تلتصق عجينة الكحك بيديك المبللة بالماء.
ننصح بذوبان الخميرة البيرة في نصف كوب ماء من كمية الماء المعروفة، مع ملعقة سكر ونقوم بتقليبها جيداً، ونتركها لتختمر.
نضع الخميرة، والعجينة المراد تخميرها في مكان دافئ، ونقوم بتغطيتهم جيداً، حتى نُسرع من عملية التخمير، ومتوافر حشو الملبن عند العطارين.
يمكن رص كحك العيد على شبكة من المعدن عند إخراجه من الفرن حتى يبرد بسهولة، ونضعه بالفرن على الرف الأوسط.