أشهر طرق فتة الأرز و الرقاق باللحمة الضاني

نحتاج إلى معرفة أشهر طرق فتة الأرز و الرقاق باللحمة الضاني خاصة في فترة عيد الأضحى المبارك، فهي من الوجبات الأساسية بالعيد.

فتة الرقاق باللحم الضاني:-

نقوم بسلق اللحمة الضاني بالطريقة المعتادة، مع إزالة الدهون التي تظهر على سطح الوعاء، ونضيف ملح، فلفل، وبصل، وطماطم.

نقوم بخفض النار على الوعاء حتى تنضج اللحمة جيداً، ثم نقوم بطهي 3 أكواب من الأرز بوضع ملعقتين سمن كبيرتين.

ونضيف الماء أو المرقة الساخنة، ونقوم بخفض النار حتى ينضج الأرز، نقوم بإحضار ست طبقات من الرقاق مقطعين قطع صغيرة.

نقوم بدهن القطع بالسمن، ونقوم بوضعهم في صينية في الفرن عدة دقائق حتى يصير لونهم ذهبي، ونقوم بتحضير صلصة الفتة.

نضع نصف كوب سمن أو زبده، ونضيف خمس فصوص ثوم مهروس، ونقوم بتشويحه، ثم نضيف نصف كوب خل، ونقلب جيداً.

نضيف حوالي 3 أكواب عصير طماطم، ونتركها تغلي، مع ملح وفلفل، حسب الرغبة، وبذلك نأتي إلى أخر فقرة وهي التقديم.

نقوم بإحضار طبق عميق، نضع فيه الرقاق المحمص، وعليه مرق، ثم طبقة من الأرز، ثم الصلصة، ثم اللحم وعليه صلصة.

نقوم بوضع مقدار من الماء على النار لسلق اللحم الضاني، أو يمكن تشويحها بسمن، ووضع ملح، فلفل، بهارات لحمه وجنزبيل.

نقوم بتجهيز الأرز بتشويحه في السمن لمدة دقائق، جيداً، ثم نضيف إليه مقدار الماء المساوي لمقدار أكواب الأرز المجهزة للفتة.

نقوم بتحضير الرقاق بتحميصه في الفرن بداخل صينية حتى يأخذ لون ذهبي مميز، ويُفضل أن يكون عبارة عن قطع صغيرة.

أما عن الصلصة فيمكن تشويح الثوم والبصل المفروم في السمن، ونضيف كمية قليلة من الخل، ونضيف عصير الطماطم المجهز أخيراً.

نضع الرقاق، ثم المرقة، ثم الأرز، ثم الصلصة وعليه اللحم الضاني، ثم طبقة من الصلصة، ثم المكسرات من لوز، وزبيب.

نقوم بتشويح اللحم مع نصف كوب زبده، ونضيف ملح، فلفل، قرفة، زنجبيل، بهارات لحمه، ثم نقوم بخفض النار عليها قليلاً.

نقوم بنقع كمية مناسبة من الأرز البسمتي قبل التحضير بحوالي نصف ساعة، ونضيف الأرز على اللحم، ثم نضيف كمية الماء.

نقوم بخفض النار على القدر، حتى ينضح الأرز واللحم معاً، ونقوم بتحضير الرقاق بتحميصه بالزبده بالفرن، ونضيفه إلى القدر على النار.

ونقوم بالتقليب جيداً، حتى تمام النضج، ثم نقوم بتحضير طبق التقديم، ويمكن أن نُضيف مكسرات مثل لوز، زبيب، أو بقدونس.