طريقة عمل الكفتة باللحم الضأني
من أجمل الأكلات المفضلة في عيد الأضحى وغيره من الأيام الكفتة باللحم الضأني.
المقادير:-
نصف كيلو من اللحم الضأني.
بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
فلفله رومي مبشورة، فص ثوم مفروم. بقدونس ورق مقطع.
ملعقة كركم، ملعقة صغيرة من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر، ملعقة صغيرة من الكرفس المجفف، القليل من الشطة الحمراء.
طريقة التحضير:-
قومي بإضافة اللحم المفروم في إناء ثم أضيفي البصل المفروم وقومي بخلطه وعجنه بيدك مع اللحم المفروم حتى تتجانس تماماً.
اتركيه خمس دقائق ، ثم قومي بإضافة الثوم المفروم ويليه الفلفل المبشور والخلط أيضاً حتى تمام التجانس.
وأضيفي البقدونس المقطع قطع صغيرة بالسكين وليس بالكبة إلى الخليط حتى يتوزع بشكل متناسب.
اتركيه خمس دقائق أخرى ،ثم أضيفي الملح والفلفل واعجني بيدك حتى يتجانس تماماً الخليط.
وبعد أن يتشبع اللحم من الملح والفلفل الأسمر، أضيفي باقي المقادير تدريجياً، واعجني تمام العجن والتجانس، واتركي الخليط المتجانس متبل لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
قومي بتقطيع خليط اللحم إلى كور لحم متجانسة ثم اجعليها أصابع ملفوفة على قلم مثلاً أو مثله، ثم اتركيه ليهدأ.
طريقة التسويه:-
قومي بدهان صينيه القليل من الزيت ثم قومي برص أصابع الكفتة داخل الصينية، وأدخلي الصينية الفرن لمدة عشرون دقيقه على درجة حرارة متوسطة.
أشعلي قطعه من الفحم على نار هادئة وضعيها بشكل سريه في وسط الكفتة داخل الصينية، وضعي عليها القليل من الزيت وهي متوهجه ساخنة وقومي بتغطية الصينية سريعاً حتى ينحبس الدخان لتمتلأ الكفتة برائحة الفحم.
طريقة التقديم:-
اتركيها ربع ساعة ثم اكشفيها وقومي بتقديمها مع عيش طازج وسلطة خضراء وممكن مع مكرونة بالصلصة، ومزينة بالخضرة.
