طرق حفظ الخضروات في الفريزر
تبحث سيدات المنزل بشكل عام عن طرق حفظ الخضروات في الفريزر بطريقة صحيحة
للحفاظ على الطعم والرائحة ، والقيمة الغذائية للخضار.
طريقة حفظ الخضار:-
تختلف طرق حفظ الخضار باختلاف أنواعها، على سبيل المثال الفلفل والبصل يتم تقطيعهم
وتجميدهم على الفور، أما الخضار يحتاج لطهيه.
تحتاج الفاصوليا الخضراء، البامية، البازلاء، والبروكلي، إلى أن نعطيهم غلوه قبل التجميد، فيتم
غلي الماء، ووضع الخضار لمدة خمس دقائق.
نضيف عصره ليمون مع التقليب، ثم نخرجها ونضعها في ماء مثلج مباشرة، ونتركها حتى
تجف، ثم نضعها في أكياس.
يمكن وضعها في علب مخصصة للفريزر، ونغلق الغطاء بإحكام، ويتم طهي الخضروات
مجمدة لا تحتاج أن تذوب، للحصول على طعم لذيذ.
يتم حفظها في الفريزر حوالي من 3 إلى 6 أشهور، وهي فترة كافية للحصول على القيمة
الغذائية الهامة الموجودة في الخضروات.
الخضروات التي يمكن حفظها:-
يمكن تخزين الفاصوليا الخضراء، البازلاء، الفلفل، البصل، الثوم، الملوخية، السبانخ، البامية،
والبروكلي، وكذلك الخضروات الورقية مثل البقدونس، الجرجير والشبت، وغيرهم.
يمكن حفظ الملوخية مخروطة مع وضع عليها ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم، أما عن
البقدونس فيمكن تقطيعه وحفظه في أكياس بالفريزر.
تحتاج السبانخ إلى أن تكون مسلوقة، فتأخذ غلوه مثل الفاصوليا الخضراء، ويتم حفظها في
أكياس، أما عن الثوم، فيتم فرمه وحفظه.
يمكن عصر الطماطم و إعطائها غلوه أيضاً، وحفظها بأكياس أو علب في الفريزر، وإخراجها
عند الحاجة، كما يمكن حفظ الفاكهة.
الفاكهة التي يمكن حفظها في الفريزر:-
نحتاج كسيدات منازل إلى حفظ الفاكهة التي تكون في المواسم، مثل المانجو فيمكن عصرها أو
تقطيعها قطع وحفظها في أكياس.
كذلك الفراولة، الجوافة، البرتقال، الخوخ، المشمش، وغيرهم، فيمكن عصرهم وحفظهم في
الفريزر وإخراجهم عند الاستخدام، فذلك يوفر الكثير على الأمهات.
تحتاج الأمهات إلى إنجاز مهام منزلها، فيمكنها إخراج الخضار وطهيه مجمد مباشرة، دون
الحاجة إلى شرائه، وغسله وعمله في وقت أخر.
يعتبر نفس الشيء مع الفاكهة، فتحتاج الأمهات إلى عصائر موجودة بمنزلها، للأطفال،
وللضيوف، فيُفضل أن تكون الفاكهة طازجة ومحفوظة بالمنزل.
يسهل الكثير من الوقت على السيدات العاملات كذلك، كما أنه يساعد في تواجد الخضروات
والفاكهة بمنزلك طوال السنة دون انتظار موسمها.
نصائح خاصة بحفظ الخضروات والفاكهة:-
يجب الحذر في اختيار الخضار قبل تجميده، أن يكون بحالة جيدة، وطازج، وذلك للحفاظ على
تخزينه سليماً أكبر قدر من الوقت.
يستمر الخضار محفوظاً لمدة عام، ولكن يُفضل أني تم استخدامه في فترة أقل من ذلك، أي مدة
أقصاها 6 أشهر فقط.
نحرص على أن تكون درجة حرارة الفريزر هي 0 درجة مئوية، لضمان الحصول على تجميد
مناسب للخضار، في فترة الحفظ.
إذا أتبعتي سيدتي الطريقة الصحيحة الخاصة بحفظ الخضار والفاكهة بأنواعهم، ستحصلين على
خضار مجمد وطعمه رائع، وتوفرين الوقت في المطبخ.
