طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر

يحب أغلبنا أن يكون على طاولة الطعام نوع معين من المخلل، نقدم لكم طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر الشهي بطريقة سهلة.

طريقة عمل برطمان زيتون مخلل:-

نحتاج إلى 5 كيلو من الزيتون الأخضر، نصف كيلو فلفل حار، نصف كيلو ليمون، كوب من عصير الليمون، كيلو ملح خشن.
حضري فنجان من زيت الزيتون، وبرطمان من الزجاج أو البلاستيك ويكون حجمه كبير ليسع كمية الزيتون المطلوبة، وهي 5 كيلو.
نقوم بعمل فتحات أو شق بسيط بالزيتون، ثم قومي بنقعه في الماء لمدة أسبوع مع تبديل الماء كل 24 ساعة.
نقوم بتقطيع الليمون والفلفل الحار إلى نصفين، وقومي بوضع الزيتون في البرطمان، مع قطع الليمون والفلفل، ثم ضيفي عصير الليمون إليهم.
نقوم بتحضير محلول التخليل وهو عبارة عن ماء مذاب فيها الملح، ثم ضيفي الماء إلى البرطمان حتى يغمر الزيتون بأكمله.
في النهاية ضيفي زيت الزيتون، وقومي بتغطية البرطمان بإحكام، واتركيه في مكان جيد التهوية، واتركيه لمدة أسبوعين، ثم قومي بتذوقه.

طريقة أخرى لعمل الزيتون الأخضر المخلل:-

نحتاج إلى 3 كيلو من الزيتون الأخضر كبير الحجم، ونصف كيلو ليمون، نصف كيلو فلفل حار، كيلو من الجزر المبشور.
كوب عصير ليمون، ربع كيلو ملح، ماء، كوب زيت زيتون، وبرطمان زجاجي أو بلاستيكي، ونقوم بنقع الزيتون لمدة 3 أيام.
نقوم بتغيير الماء عليه كل يوم، حتى نزيل المرارة التي تكون بالزيتون، نقوم برص الزيتون في البرطمان، ونضيف الجزر المبشور.
نقوم بإضافة قطع الليمون، والفلفل الحار، ونضيف ثوم مقطع إلى قطع صغيرة، ثم نضيف عصير الليمون، ونقوم بوضع محلول التخليل.
وفي النهاية نضع كوب زيت الزيتون في الأعلى، ثم نقوم بغلق البرطمان، ونضعه في مكان بارد، ونتركه لمدة أسبوعين حتى ينضج.

نصائح هامة :-

يمكن نزع البذرة الخاصة بالزيتون الأخضر في الطريقتين، من خلال أداة مخصصة لذلك، يمكن الحصول عليها من محلات الأدوات المنزلية.
يمكن التأكد من أن كمية الملح مناسبة لمحلول التخليل من خلال وضع بيضة، فإذا طفت على السطح يكون الملح مناسب.