طرق تخزين صلصة الطماطم
نحن الآن في موسم الطماطم، فهي في أقل أسعارها، وأفضل جودتها لذا يجب عليك معرفة طرق تخزين صلصة الطماطم لاسيما في دخول موسم الشهر الكريم.
كيف أختار الطماطم الجيدة للتخزين:-
لتخزين الطماطم عليكي الدقة في الإختيار فاحرصي على اختيار ثمار الطماطم الدائرية متوسطة الحجم، ذات اللون الأحمر لأن هذا دليل نضجها وصلاحيتها لعمل الصلصة.
كما أن الطماطم الخضراء تكون جامدة متحجرة القوام قليلة السائل وليست غنية الطعم ولا تصلح لعمل الصلصة.
اختاري الطماطم الطرية قليلة وليست المشروخة أو المفعوصة، أو المخرومة.
ابتعدي عن الطماطم التي تشوبها قطع خضراء أو صفراء فهذه من أمراض الطماطم، ويفضل شراء الطماطم الملساء.
طريقة عمل صلصة الطماطم :-
اغسلي الطماطم جيداً، قومي بنزع الزهرة الخضراء، أو العنقود، ثم انقيعها جيداً في ماء ساخن لمدة عشر دقائق.
ضعي الطماطم بالماء المغلي، واتركيها على النار لمد نصف ساعة، ثم صفيها من الماء جيداً.
اضربيها في الخلاط حتي تمام التجانس، احضري اناء نظيف وضعيه على النار حتي يسخن، ثم أضيفي القليل من الزيت على الإناء ، واتركيه حتي يسخن جيداً، ثم أضيفي الطماطم المضروبة في الخلاط على الزيت.
أضيفي القليل من الملح، والفلفل الأسمر، واتركي الطماطم تتصلص جيداً على النار حتي تصبح متماسكة وخالية من الماء ،أو السائل.
طريقة التخزين في الفريزر:-
اتركي الصلصة حتى تبرد جيداً، أحضري أكياس الثلاجة النظيفة حسب الحجم الذي تفضلين وفقاً لكمية الطبخة الواحدة المناسبة لعدد أفراد أسرتك.
بملعقة كبيرة نظيفة ووزعي صلصة الطماطم في الأكياس، احرصي على إخراج الهواء قدر الإمكان من الأكياس حتي لا تفسد الصلصة أولضمان جودة وكفاءة التخزين.
بططي الأكياس بإيدك، ضعيها فوق بعضها بشكل منتظم لتوفير مساحة في الفريزر، ولسهولة الحصول على الأكياس ضعيها بشكل مستطيل في صف واحد، ليمكنك رؤية آخرها بسهولة في الفريزر.
نصائح أخرى:-
اذا فعلتي ذلك فستجدي سهولة كبيرة في عمل التسبيكات لأكلاتك وخاصة في نهار رمضان.
بذلك يمكنك الإستغناء عن الصلة الجاهزة بما فيها من مواد حافظة وغيره، واستبدلتيها بصلصة نظيفة خالية من أي مواد حافظة أو ألوان صناعية، وضمنتي صحتك وصحة أولادك إن شاء الله.
ستوفرين الكثير من المال لغلو الطماطم في المواسم فستكون لديك صلصتك الجاهز النظيفة بأرخص الأثمان وبنظافة.
ستوفر عليكي الوقت والجهد فلن يكون عليك سوي إخراج الكيس بنظافة وهو مجمد ثم الطبخ به بكل سهولة.
