طريقة عمل السمك الماكريل

السمك الماكريل من أشهي وأفضل انواع السمك المنتشرة بين الناس يحبه الجميع خاصة بهذه الطريقة التي سنذكرها لك في هذا المقال.

 طريقة اختيار وتنظيف السمك:-

عند الشراء اختاري السمكة الكبيرة ممتلئة اللحم العريضة وليست الرفيعة النحيلة لكي لا تجف سريعاً منك في الفرن.

اختاري السمكة ذات الرأس الدائرية الصغيرة وليست ذات الرأس كبيرة الحجم.

اقطعي رأس السمكة الماكريل كاملة بالخياشيم، وإن شئتي تركتيها ونظفتي الخياشيم جيداً بها فقط.

افتحي السمكة من سلسلة الضهر بالطول وليس من البطن حتي يسهل حشو السمكة داخل اللحم ويتعرض اللحم كله للتسوية جيداً.

نظفي البطن تمام بشكل جيد حتي ينتهي كل اللون الإسود الداخلي في بطن السمكة من الأحشاء المتعلقه به.

انقعيه في ماء بخل وليمون لمدة دقيقتين أو ثلاثة فقط حتي ينظف بدون أن يتلف اللحم من الخل، اشطفيه وأعيدي غسله بالدقيق والليمون واتركيه لمدة نصف ساعه إلى أن تجهزي خلطة الحشو.

المقادير اللازمة لخلطة الحشو:-

لعمل كيلو من السمك الماكريل أو ما يعادل ثلاث سمكات جهزي الآتي:

ست حبات طماطم .

ست حبات فلفل رومي وحار حسب الرغبة.

خمس فصوص من الثوم.

بصلتين متوسطتين الحجم.

كرفس، كزبرة جافة وخضراء، ملح ، فلفل أمر ، بابريكا، مقدار ثلاث ليمونات، كمون .

طريقة عمل السمك الماكريل:-

قومي بتقطيع البصل شرائح رقيقة واتركيه على النار في زيت ساخن حتي يذبل، ثم قطعي الطماطم والفلفل الأخضر الرومي والحار إلى قطع مكعبات مناسبة وأضيفي على البصل.

قطعي فصوص الثوم، وعصير ليمونة، وأضيفي الملح والفلفل والكزبرة، وابشري جزرة، أضيفي كل هذا على الخلطة.

اتركي المزيج على النار حتي تمام التجانس، ثم اتركيه ليهدأ.

طريقة التسوية:-

جهزي الفرن على درجة حرارة 180 واحضري الصاج الخاص بالفرن ادهنيه زيت وافردي السمكات المفتوحة من الضهر فيه.

رشي علي السمك المفتوح رشة ملح وعصير ليمونة، ثم ضعي خلطة الحشو حتي يمتلئ جوف السمكة، قطعي شرائح الليمون وضعيها عليه.

ادهني السمك بطبقة خارجية من الزيت، وادخليه الفرن لمدة تلت ساعه مع المتابعه ثم خمس دقائق تحت الشواية.

قدميه مع سلطة خضراء وأرز صيادية.

.