طريقة عمل خلطة الحشو العامة

هذه الخلطة تنفع لكل أنواع التسبيكات وتسهل عليكي جداً عمل الكثير من أكلات الحشو أو الأنواع المختلفة من المحاشي،

فالمحشي هو الأكلة الأشهر لدي الشعب المصري تابيعينا.

أولاً المقادير:-

بصلتين متوسطة الحجم، سبع حبات من الطماطم، نصف كيلو من اللحم المفروم، ويمكن الإستغناء عنه حسب الرغبة.

خضرة مشكلة من شبت وكزبرة وبقدونس.

توابل مشكلة من ملح، فلفل، أسمر، كمون، كزبرة ناشفة، شطة حمراء مجففة حسب الرغبة في الكمية المضافة، كركم، كرفس مجفف.

طماطم بمقدار ثلاثة أو أربعة حبات كبيرة من الطماطم، وإضافة ملعقتين من الصلصة الحمراء المركزة لتزويدها باللون الأحمر الشهي.

طريقة عمل الخلطة:-

اغسلي البصلتين وافرميهم في الكبة أو قطعيهم قطع صغيرة، شوحيهم حتى تمام التحمير في ملعقة من الزبدة أو السمن مضافاً إليه ملعقتين من الزيت.

ثم أضيفي اللحم المفروم حتي النضج بنسبة 90 %، ثم أضيفي الطماطم علي الخلطة.

قومي بإضافة التوابل بالتدريج مع التقلبيب الجيد، ويفضل إضافة ملعقة صغيرة من الخل وصف ملعقة صغيرة من السكر حسب الرغبة.

بعد تمام التصليص اتركي الصلصة لتبرد جيداً، وللتخزين طبعاً مع مضاعفة الكميات ليتم تخزينها بالتناسب وفقاً للمقادير السابق ذكرها.

كيفية التخزين لهذه الخلطة:-

قومي بغسل برطمانات زجاجية جيداً، وعقميعا بتعريضها للنار، أو اشطفيها بالماء المغلي جيداً.

املأي البرطمانات بهذه الصلصةوأضيفي علي وجه الصلصة ملعقة كبيرة من الزيت على وجه الصلصة داخل البرطمان لتشكل مادة عازلة عن البكتيريا.

بذلك يكون لديك خلطة جاهزة لحشو أي أنواع من المحاشي بعد إضافة الخضرة.

احرصي على استعمال ملعقة نظيفة جداً مع الصلصة لعدم إتلافها أو تعريضها للبكتيريا.

يمكن استخدام الخلطة في عمل المكرونات المختلفة وصواني الخضار في الفرن وعمل الأرز بالخلطة أيضاً.

يمكن إضافة ملعقتين من الصلصة للأرز الخاص بحشو الحمام أو الفراخ، وإضافتها لصينية البطاطس فرن أيضاً.